【砂锅鸡的做法】砂锅鸡是一道经典的家常菜，以其汤鲜味美、肉质软嫩而深受喜爱。制作过程中，利用砂锅的保温性和透气性，能够更好地锁住食材的原汁原味，让鸡肉在慢炖中充分吸收调料和汤汁，口感更佳。
以下为砂锅鸡的详细做法总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡肉（整鸡或鸡腿） | 1只（约1.5kg） |
| 砂锅 | 1个 |
| 姜片 | 5-6片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量（约1000ml） |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉
将鸡肉洗净，切成大块，放入清水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入鸡肉、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出冲洗干净。
3. 砂锅预热
在砂锅底部铺一层姜片和葱段，放入焯好的鸡肉，加入剩余的姜片、蒜瓣和葱段。
4. 调味入锅
加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，倒入清水至没过鸡肉，盖上锅盖。
5. 小火慢炖
开小火慢慢炖煮1小时左右，期间可适当搅拌，防止粘底。根据口味调整盐量。
6. 收汁出锅
待鸡肉酥烂、汤汁浓稠时，关火，撒上少许葱花即可食用。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿或鸡胸肉更嫩滑，整鸡适合喜欢带骨的口感。
- 砂锅炖煮能最大程度保留营养，建议不要频繁掀盖。
- 若想增加风味，可加入胡萝卜、土豆等配菜一同炖煮。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗香浓美味的砂锅鸡。无论是冬天御寒还是日常下饭，都是不错的选择。