【香椿是什么菜】香椿是一种常见的蔬菜，广泛种植于中国各地，尤其在长江流域及华北地区较为普遍。它不仅味道独特，而且营养丰富，具有较高的食用价值和药用价值。以下是对“香椿是什么菜”的详细总结。
一、香椿的基本介绍
香椿（学名：Toona sinensis），是楝科香椿属的落叶乔木植物，其嫩芽和嫩叶可作为蔬菜食用。香椿以其特有的芳香气味和鲜美的口感而受到人们的喜爱。在春季，尤其是清明前后，是香椿最为鲜嫩的时节，此时采摘的香椿被称为“香椿头”，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。
香椿不仅味道好，还富含多种维生素和矿物质，如维生素C、胡萝卜素、钙、铁等，具有一定的保健作用。
二、香椿的用途与特点
| 特点 | 内容 |
| 别名 | 香椿芽、椿芽、香椿头 |
| 季节 | 春季（3-4月）为最佳食用期 |
| 产地 | 中国大部分地区均有分布，尤以长江流域为主 |
| 食用方式 | 凉拌、炒蛋、做馅、蒸食等 |
| 营养价值 | 富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁、蛋白质等 |
| 风味 | 带有独特的香气，略带苦味但回味甘甜 |
| 药用价值 | 具有清热解毒、健脾开胃、止血等功效 |
三、香椿的选购与保存方法
1. 选购技巧：
- 选择颜色鲜绿、叶片完整、无虫害的香椿芽。
- 新鲜的香椿芽质地柔软，不发黄、不枯萎。
2. 保存方法：
- 短期保存：可将香椿芽放入保鲜袋中，冷藏保存1-2天。
- 长期保存：可将香椿芽焯水后晾干，密封冷冻保存，适合冬季食用。
四、香椿的常见吃法
1. 香椿炒蛋：将香椿芽切碎，与鸡蛋一起炒制，清香扑鼻，营养丰富。
2. 凉拌香椿：将香椿芽焯水后切段，加入调料凉拌，口感清爽。
3. 香椿豆腐：将香椿与豆腐搭配，味道鲜美，适合素食者。
4. 香椿包子/饺子：将香椿剁碎后包入面团中，制作成包子或饺子，风味独特。
五、注意事项
- 香椿含有一定量的硝酸盐，建议焯水后再食用，以减少可能的健康风险。
- 部分人对香椿过敏，初次尝试时应少量食用，观察身体反应。
总结：香椿是一种具有独特风味和丰富营养的春季蔬菜，不仅味道鲜美，还具有一定的药用价值。在日常饮食中适当食用香椿，有助于增强体质、提高免疫力。