【鲨鱼干怎么清洗】鲨鱼干是一种常见的干货食材，常用于炖汤或炒菜，味道鲜美，营养丰富。但因其质地较硬、腥味较重，清洗时需要一定的技巧。下面将详细总结如何正确清洗鲨鱼干。
一、清洗步骤总结
1. 浸泡去腥：用清水浸泡鲨鱼干，去除表面杂质和腥味。
2. 刮除表皮：使用刀具或刮皮器去除鲨鱼干外层的黑色表皮。
3. 反复冲洗：用流动水多次冲洗，确保干净无残留。
4. 焯水处理：放入沸水中焯烫，进一步去除腥味并软化肉质。
5. 再次清洗：焯水后取出，用清水洗净，准备烹饪。
二、清洗流程表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 浸泡 | 将鲨鱼干放入清水中浸泡6-8小时，中途可换水1-2次 | 浸泡时间不宜过长，避免肉质变软影响口感 |
| 2. 刮皮 | 用小刀或刮皮器轻轻刮去鲨鱼干表面的黑色表皮 | 刮皮时动作要轻柔，避免损伤内部肉质 |
| 3. 冲洗 | 用流动水反复冲洗鲨鱼干，直到水清无杂质 | 可加入少量白醋或柠檬汁增强去腥效果 |
| 4. 焯水 | 将鲨鱼干放入沸水中煮5-10分钟，捞出后用冷水冲洗 | 焯水能有效去除腥味，同时使肉质更柔软 |
| 5. 最终清洗 | 焯水后再次用清水冲洗，去除浮沫和杂质 | 确保清洗干净后再进行下一步烹饪 |
三、小贴士
- 清洗前建议先将鲨鱼干切块，便于后续处理。
- 若家中没有刮皮工具，可用砂纸轻轻打磨表面。
- 鲨鱼干清洗后应尽快使用，以免存放过久影响风味。
通过以上步骤，可以有效地去除鲨鱼干的腥味和杂质，使其更适合烹饪食用。合理清洗不仅能提升菜肴口感，还能更好地保留其营养价值。