【酵母抽提物】酵母抽提物是一种从酵母细胞中提取的天然食品成分，广泛应用于调味品、食品加工和营养补充剂等领域。它富含氨基酸、核苷酸、维生素和矿物质等营养物质，具有增强风味、提升鲜味和改善口感的作用。由于其天然来源和健康属性，酵母抽提物在现代食品工业中受到越来越多的关注。
以下是对酵母抽提物的总结与分析：
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 酵母抽提物 |
| 来源 | 酵母细胞（如酿酒酵母） |
| 主要成分 | 氨基酸、核苷酸、蛋白质、维生素B族、矿物质等 |
| 功能 | 增强鲜味、改善口感、提供营养、替代部分盐分 |
| 应用领域 | 食品加工、调味品、营养补充剂、婴幼儿食品等 |
| 优点 | 天然、安全、营养价值高、可减少盐分使用 |
| 缺点 | 成本相对较高、对热敏感、风味稳定性需控制 |
| 生产工艺 | 细胞破碎 → 提取 → 浓缩 → 干燥（喷雾干燥或冷冻干燥） |
酵母抽提物因其独特的风味增强效果，常被用于替代部分味精或食盐，尤其适合追求低钠饮食的消费者。同时，它也常与其他天然调味料搭配使用，以达到更丰富的味觉体验。随着消费者对健康饮食需求的提升，酵母抽提物的应用前景将更加广阔。