【干豆角炒腊肉的做法】干豆角炒腊肉是一道经典的家常菜，口感香咸适口，富有地方特色。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 干豆角 | 200克 | 提前泡发，洗净备用 |
| 腊肉 | 150克 | 切片或切块，根据口味调整 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 花椒 | 少许 | 增加香味，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
二、制作步骤
1. 泡发干豆角：将干豆角放入清水中浸泡约4小时，或提前一晚泡发，至豆角变软。
2. 处理腊肉：腊肉洗净后，切成薄片或小块，可用清水稍微焯一下去腥。
3. 热锅冷油：锅中倒入适量油，加热后放入大蒜、生姜、花椒爆香。
4. 炒腊肉：加入腊肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
5. 加入干豆角：将泡好的干豆角加入锅中，翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、盐等调料，继续翻炒至豆角入味。
7. 出锅前加青椒（可选）：如果喜欢颜色鲜艳，可在最后加入青椒快速翻炒。
8. 装盘：炒好后盛出，即可上桌。
三、营养价值
干豆角富含膳食纤维、蛋白质及多种维生素，有助于促进消化；腊肉则提供丰富的蛋白质和脂肪，但应适量食用。两者搭配，既美味又营养均衡。
四、小贴士
- 干豆角泡发时间不宜过长，否则会失去口感。
- 腊肉本身有咸味，放盐时要根据实际情况调整。
- 若想口感更爽脆，可缩短炒制时间。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香喷喷的干豆角炒腊肉。无论是家常便饭还是节日餐桌，都是不错的选择。