【家常豆腐的家常做法】家常豆腐是一道非常经典的中式家常菜，以其简单、营养丰富和味道鲜美而受到广泛喜爱。这道菜不仅制作过程简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、家常豆腐的基本介绍
家常豆腐主要以嫩豆腐为主料，搭配一些常见的配料如肉末、葱姜蒜等，通过炒制的方式烹制而成。口感滑嫩，味道鲜香，是很多家庭餐桌上的常客。
二、所需材料与用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） |
| 猪肉末 | 50g |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小片（切丝） |
| 蒜 | 2瓣（切片） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、具体步骤说明
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 炒肉末
热锅凉油，加入猪肉末煸炒至变色，加入姜蒜炒香。
3. 调味翻炒
加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
4. 加入豆腐
将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。
5. 勾芡收汁
加入适量清水，煮开后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
6. 撒葱段出锅
最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
四、营养价值简述
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 热量 | 约100大卡 |
| 蛋白质 | 8g |
| 脂肪 | 5g |
| 碳水化合物 | 2g |
| 钙 | 150mg |
| 铁 | 1.5mg |
豆腐富含植物蛋白和钙质，适合素食者和需要补充蛋白质的人群；肉类则提供了优质动物蛋白，有助于增强体质。
五、小贴士
- 使用嫩豆腐时，焯水时间不宜过长，否则容易碎。
- 如果喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
- 家常豆腐也可以搭配青椒、香菇等蔬菜一起炒制，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的家常豆腐了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是厨房新手也能快速掌握的经典菜品。