【黄金脆皮烤猪怎么做法】黄金脆皮烤猪是一道极具风味的中式烤肉菜肴,外皮金黄酥脆,内里肉质鲜嫩多汁,是许多家庭聚餐和节日宴席上的热门选择。以下是制作黄金脆皮烤猪的详细步骤与所需材料,适合家庭操作。
一、
黄金脆皮烤猪的关键在于腌制和上色过程。通过合理的调料腌制,使猪肉入味;再通过特制的脆皮水或糖浆涂抹,让表皮在烘烤过程中形成一层金黄酥脆的外壳。整个过程需要控制好温度与时间,确保内外口感达到最佳状态。
二、制作步骤与材料表
步骤 | 内容说明 |
1. 准备材料 | 猪肋排或猪肩肉(约2-3公斤) 生姜、蒜末、葱段 生抽、老抽、料酒、蜂蜜、盐、黑胡椒、五香粉、食用油 |
2. 腌制处理 | 将猪肉洗净擦干,用刀在表面划几刀以便入味。 将生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒、五香粉、姜蒜末混合成腌料,均匀涂抹在猪肉表面和内部。 腌制时间建议8小时以上,最好冷藏腌制过夜。 |
3. 涂抹脆皮水 | 取一个碗,加入蜂蜜、白醋、清水调匀,制成脆皮水。 将腌好的猪肉表面擦干,用刷子均匀涂抹脆皮水。 可撒少量白糖增加色泽和脆感。 |
4. 预热烤箱 | 将烤箱预热至200℃,准备烤盘并铺上锡纸,防止粘连。 |
5. 烘烤过程 | 将猪肉放入烤盘中,先以200℃烤20分钟,取出刷一次脆皮水。 然后将温度调低至180℃,继续烤30-40分钟,直至表皮呈现金黄色且酥脆。 |
6. 收尾处理 | 烤好后取出稍冷却,切片装盘即可食用。 可搭配酸菜、蘸酱或薄饼食用,风味更佳。 |
三、小贴士
- 选用带皮的猪肋排或猪肩肉,口感更佳。
- 脆皮水可根据个人口味调整比例,如加入少许柠檬汁可提升香气。
- 烤制过程中注意观察颜色变化,避免烤焦。
- 若使用空气炸锅,温度可设为180℃,时间缩短至30分钟左右。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道美味的黄金脆皮烤猪。无论是朋友聚会还是家庭晚餐,都能带来满满的幸福感。