【基围虾干锅的做法】基围虾干锅是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合喜欢重口味的朋友。做法简单，食材容易获取，非常适合家庭制作。以下是详细的步骤总结和所需材料表格。
一、做法总结
1. 准备食材：挑选新鲜的基围虾，去掉虾线，洗净备用；准备配菜如青椒、红椒、洋葱等。
2. 腌制基围虾：用料酒、盐、淀粉等调料腌制一段时间，使虾肉更嫩滑。
3. 炒香底料：热锅冷油，放入葱姜蒜、干辣椒等爆香。
4. 炒制基围虾：将腌好的虾下锅翻炒至变色。
5. 加入配菜：放入切好的蔬菜，快速翻炒均匀。
6. 调味出锅：加入酱油、蚝油、糖等调味料，最后撒上葱花即可出锅。
二、所需材料表格
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 基围虾 | 300 | 去壳去虾线 |
| 青椒 | 1个 | 去籽切块 |
| 红椒 | 1个 | 去籽切块 |
| 洋葱 | 半个 | 切丝 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 用于腌制虾 |
| 盐 | 适量 | 腌制和炒制时使用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制虾 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 白糖 | 少许 | 中和辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、小贴士
- 基围虾不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 可根据个人口味加入其他配菜，如胡萝卜、豆芽等。
- 若喜欢更辣的味道，可增加干辣椒或加入辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的基围虾干锅，既保留了虾的鲜美，又增添了干锅的独特风味，值得一试！