【肉夹馍饼的做法】肉夹馍是陕西传统美食，外酥里嫩，香气扑鼻，深受广大食客喜爱。制作肉夹馍饼的关键在于面团的发酵和火候的掌握。以下是一份详细的肉夹馍饼做法总结，帮助你在家轻松做出美味的肉夹馍。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10个肉夹馍为准） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 食用油 | 30克 |
二、步骤详解
1. 和面
将面粉、盐、酵母混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时，直至面团膨胀至两倍大。
2. 醒面与分割
发酵好的面团取出，轻轻揉几下排气，然后分成10个小面团，每个约50克左右，搓圆后盖上保鲜膜醒10分钟。
3. 擀皮与包馅
取一个小面团，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。可以适量刷一层食用油，增加酥脆感。然后放入适量的肉馅（可选用五花肉或炖肉），折叠成半圆形，捏紧边缘。
4. 煎制
平底锅加热后，倒入适量油，将肉夹馍饼放入锅中，小火慢煎，两面金黄即可出锅。
三、小贴士
- 面团发酵时，温度不宜过高，否则容易导致面团过酸。
- 煎制时可以用中小火，避免外焦内生。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在面皮表面刷一层蛋液再煎。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香喷喷的肉夹馍饼。不仅味道正宗，还能根据个人口味调整肉馅和调料，享受地道的陕西风味。