【如何制作手工做豆腐干】手工制作豆腐干是一种传统而健康的方式，不仅保留了豆制品的营养成分，还能根据个人口味进行调整。以下是制作手工豆腐干的详细步骤总结，帮助你轻松掌握这一传统技艺。
一、制作流程总结
1. 选豆与浸泡：选择优质黄豆，清洗后充分浸泡至软。
2. 磨浆与煮浆：将泡好的黄豆磨成豆浆，并加热煮沸。
3. 点卤凝固：加入适量的卤水或石膏水，使豆浆凝结成豆腐脑。
4. 压制成型：将豆腐脑放入模具中压出多余水分，形成豆腐块。
5. 切块与晾干：将豆腐块切成适当大小，晾干或烘烤至表面微硬。
6. 调味与保存：可选择加盐、香料等调味，密封保存。
二、手工豆腐干制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选豆与浸泡 | 选用新鲜黄豆，浸泡时间约8-12小时，视季节调整 |
| 2 | 磨浆与煮浆 | 水与豆比例约为3:1，磨浆后需过滤渣滓，煮浆时不断搅拌防止糊底 |
| 3 | 点卤凝固 | 卤水或石膏水用量需适中，避免豆腐过老或过嫩 |
| 4 | 压制成型 | 使用纱布包裹豆腐脑，用重物压制10-15分钟，脱水后取出 |
| 5 | 切块与晾干 | 豆腐块切为小方块，放置通风处晾干或用烤箱低温烘干 |
| 6 | 调味与保存 | 可根据喜好添加盐、酱油、辣椒等，密封冷藏保存，食用前可煎炸或煮食 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的手工豆腐干。这种方式不仅健康，还能让你更了解传统食品的制作过程，适合家庭自制或小型作坊生产。尝试动手制作，享受从豆到干的完整体验吧！