【怎么做竹笋炖排骨】竹笋炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了竹笋的清香和排骨的醇厚，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪排骨 | 500克 | 建议选择肋排或小排 |
| 新鲜竹笋 | 300克 | 选择嫩笋，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 适量 | 烧开后加入 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加料酒焯水去腥，捞出备用。 |
| 2 | 竹笋剥皮切片，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入竹笋片一起翻炒，加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖。 |
| 5 | 炖约30-40分钟，待排骨软烂、竹笋入味后，加入盐和白胡椒粉调味。 |
| 6 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠，即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 竹笋处理 | 新鲜竹笋需提前浸泡，避免苦涩；干竹笋可提前泡发。 |
| 火候控制 | 焯水时用冷水，炖煮时先大火后小火，更易入味。 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少许生抽或老抽提色，也可加入少量鸡精提鲜。 |
| 保存方法 | 熬好的汤可冷藏保存2-3天，再次加热时可加点水调整浓度。 |
四、总结
竹笋炖排骨不仅味道鲜美，还富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，是一道健康又美味的家常菜。只要掌握好食材搭配与火候控制，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
希望这份简明实用的指南能帮助你成功制作出一锅美味的竹笋炖排骨！