【爆炒鱿鱼的做法】爆炒鱿鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，富含蛋白质和微量元素。下面将为大家详细总结爆炒鱿鱼的步骤与所需材料，帮助你轻松在家做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鲜鱿鱼 | 1条（约300克） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理鱿鱼：
将鲜鱿鱼清洗干净，去除内脏和头部，撕去外层的膜，切成圈或条状，放入碗中，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 备料：
青椒、红椒去籽切丝；大蒜切片，生姜切丝，葱切段，干辣椒剪段备用。
3. 焯水鱿鱼：
锅中烧开水，放入鱿鱼焯水10秒左右，捞出过冷水，保持鱿鱼的脆嫩口感。
4. 热锅凉油：
锅中倒入适量食用油，加热后放入干辣椒、姜丝、蒜片爆香。
5. 下配料翻炒：
加入青椒、红椒翻炒几下，再放入焯好水的鱿鱼快速翻炒均匀。
6. 调味：
沿锅边淋入酱油和料酒，撒上白胡椒粉，根据口味加盐调整咸淡。
7. 收汁出锅：
快速翻炒至所有食材入味，最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鱿鱼焯水时间不宜过长，否则会变老影响口感。
- 可根据个人口味选择是否加入辣椒，增加辣味。
- 爆炒时火候要大，快速翻炒能保持食材的鲜嫩。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的爆炒鱿鱼了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！