【酱骨头家常做法】酱骨头是一道非常受欢迎的东北家常菜，味道鲜美、肉质软烂，深受大家喜爱。下面为大家总结一份详细的“酱骨头家常做法”，帮助您在家轻松做出美味的酱骨头。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排（或猪筒骨） | 500克 | 建议选择带点肥肉的部位 |
| 老抽 | 2勺 | 上色用 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 去腥用 |
| 八角 | 1个 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 冰糖 | 1小把 | 增甜味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：将猪肋排洗净，冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，倒入排骨翻炒均匀上色。
3. 调味炖煮：加入老抽、生抽、料酒、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀后加热水没过排骨。
4. 慢炖入味：大火烧开后转小火慢炖1小时左右，根据口味调整盐量。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 排骨焯水时，冷水下锅更利于去除血水和杂质。
- 炒糖色时要控制火候，避免炒糊影响口感。
- 如果喜欢酱香味更浓郁，可以适当增加老抽的用量。
- 酱骨头可以搭配米饭、馒头一起食用，非常下饭。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松做出一道美味的酱骨头。不仅简单易学，而且营养丰富，适合家庭日常食用。快来试试吧！