【家常香辣虾的做法】香辣虾是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。在家也能轻松做出美味的香辣虾，只需掌握好调料和火候，就能还原餐厅级别的风味。下面将从步骤总结和所需材料两个方面进行详细介绍。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜大虾，去壳去线，清洗干净。
2. 腌制虾肉：用料酒、盐、少许淀粉腌制10分钟，提升口感。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱等炒出香味。
4. 下虾翻炒：加入腌好的虾，快速翻炒至变色。
5. 调味收汁：加入生抽、老抽、糖、鸡精等调味，最后加水或高汤焖煮几分钟。
6. 收汁装盘：大火收汁，撒上葱花或香菜即可出锅。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 大虾 | 300g | 去壳去线 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切片或末 |
| 豆瓣酱 | 1勺 | 提供咸香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 糖 | 1小勺 | 中和辣味 |
| 鸡精 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1小勺 | 腌虾用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 少许 | 腌虾用 |
| 葱花/香菜 | 适量 | 装饰用 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松制作出一道地道的家常香辣虾。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。尝试按照这个方法做一次，感受一下地道的川味魅力吧！