【好吃炸五花肉的做法】炸五花肉是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆、内里软嫩，肥而不腻，深受大家喜爱。下面将从选材、步骤和调味三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示做法要点。
一、
炸五花肉的关键在于火候控制与腌制技巧。选择肥瘦相间的五花肉，先焯水去腥，再进行腌制，使其入味。炸制时油温不宜过高，以免外焦里生；油温适中后，小火慢炸，让肉质更嫩。最后撒上适量调料，提升风味。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用肥瘦相间的三层五花肉，约500克 |
| 2. 处理 | 五花肉切块（大小均匀），冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 3. 腌制 | 加入料酒、生抽、老抽、姜片、蒜末、盐、胡椒粉腌制30分钟 |
| 4. 油炸 | 锅中倒入适量油，油温六成热（约180℃）时放入五花肉，中小火炸至金黄微焦，捞出沥油 |
| 5. 炸第二遍 | 提高油温至七成热，复炸30秒，使外皮更酥脆 |
| 6. 调味 | 可根据口味撒上辣椒粉、孜然粉、芝麻等调味品 |
三、小贴士
- 焯水时加入几片姜和少许料酒，可有效去腥。
- 第一次炸的目的是让肉熟透，第二次炸是为了上色和酥脆。
- 若喜欢甜口，可在炸好后淋上糖醋汁或撒白糖。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香香脆脆的炸五花肉，适合搭配米饭或作为下酒菜。