【腐竹炒木耳做法】腐竹炒木耳是一道简单又营养丰富的家常菜，主要原料是腐竹和木耳。这道菜口感丰富，既有腐竹的香脆，又有木耳的爽滑，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 腐竹 | 100克 | 建议选用无添加的纯豆制品 |
| 干木耳 | 50克 | 需提前泡发 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 可选，提升视觉效果 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜用 |
二、烹饪步骤
1. 泡发腐竹与木耳
- 腐竹需提前用温水浸泡30分钟至软，捞出后切成段。
- 木耳同样用温水泡发，去除根部，洗净备用。
2. 处理配菜
- 青红椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热后放入葱姜蒜爆香。
4. 翻炒配料
- 加入青红椒丝快速翻炒几下，再加入泡发好的腐竹和木耳。
5. 调味
- 撒入适量盐、生抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至食材熟透、香气四溢时即可关火装盘。
三、小贴士
- 腐竹容易吸油，建议先焯水再炒，口感更佳。
- 木耳不宜久炒，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
四、总结
腐竹炒木耳不仅制作简单，而且营养均衡，富含蛋白质和膳食纤维。通过合理的食材搭配和适当的调味，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常家常还是宴客小菜，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 腐竹炒木耳 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 腐竹、木耳 |
| 特点 | 清爽、营养、易做 |
| 推荐人群 | 适合全家食用 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 难度 | 简单 |
希望这篇内容能帮助你轻松掌握“腐竹炒木耳”的做法，享受健康美味的家常菜！