【腐乳蒜香空心菜的做法】腐乳蒜香空心菜是一道融合了腐乳的咸香与蒜香味的家常菜，口感清爽、味道独特，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常见选择。
一、做法总结
腐乳蒜香空心菜的关键在于腐乳的使用和蒜的炒制。腐乳能为菜肴增添浓郁的风味，而蒜则起到提香的作用。整道菜以快炒为主，保留蔬菜的脆嫩口感，同时让调味料充分渗透。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 空心菜适量、腐乳2块（约10克）、大蒜5瓣、食用油、盐、鸡精（可选） |
| 2. 处理空心菜 | 将空心菜洗净，切段，沥干水分；大蒜切片或拍碎备用 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 4. 炒香蒜末 | 放入蒜片炒出香味，注意不要炒焦 |
| 5. 加入空心菜 | 将空心菜放入锅中快速翻炒，炒至稍微变软 |
| 6. 加入腐乳 | 将腐乳压碎或直接加入锅中，继续翻炒均匀 |
| 7. 调味 | 根据口味加入适量盐和鸡精，翻炒均匀 |
| 8. 出锅装盘 | 炒至空心菜断生即可出锅，避免过久导致口感变老 |
三、小贴士
- 腐乳的选择：建议使用红腐乳或白腐乳，风味更佳。
- 蒜的用量可根据个人喜好调整，喜欢蒜香味的可以多放一些。
- 空心菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 如果喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又下饭的“腐乳蒜香空心菜”了。这道菜不仅适合日常家常，也适合招待客人，是一道值得尝试的健康美味。