【烩三鲜的做法】“烩三鲜”是一道经典的中式家常菜，主要由三种新鲜食材搭配而成，口感鲜美、营养丰富。这道菜不仅制作简单，而且适合家庭日常食用。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、烩三鲜的简介
烩三鲜通常选用三种主要食材，如鸡蛋、豆腐、木耳、香菇、白菜等，根据个人口味灵活搭配。其特点是汤汁浓郁、食材多样、味道鲜香。通过合理的烹饪顺序和调味，能够最大程度地保留食材的营养与风味。
二、做法步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的三样主料，清洗干净并切好。
2. 焯水处理：部分食材（如豆腐、蔬菜）可先焯水去腥或保持颜色。
3. 炒香底料：用葱姜蒜等调料爆香后加入主料翻炒。
4. 加水炖煮：加入适量清水或高汤，小火慢炖。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，最后勾芡使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
三、所需材料表
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可选，增加鲜味 |
| 豆腐 | 200 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 木耳 | 50 | 干木耳需提前泡发 |
| 香菇 | 5朵 | 可用干香菇或鲜香菇 |
| 白菜 | 100 | 可换成其他绿叶蔬菜 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，提升鲜味 |
| 胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 水或高汤 | 500ml | 炖煮用 |
四、小贴士
- 可根据季节更换食材，如夏季可用黄瓜、豆芽，冬季可用萝卜、莲藕。
- 炒制时火候不宜过大，以免食材变老影响口感。
- 勾芡时可加入少许淀粉水，使汤汁更加浓稠美味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味的“烩三鲜”。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。