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烩面片的制作方法

2025-10-04 16:39:18

问题描述:

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2025-10-04 16:39:18

烩面片的制作方法】烩面片是一道具有浓郁地方特色的传统面食,尤其在河南、陕西等地广受欢迎。它以面片为主料,搭配丰富的配料和鲜美的汤汁,口感滑爽、味道鲜美,是家庭聚餐或日常饮食中的一道美味佳肴。以下是烩面片的详细制作方法总结。

一、材料准备

食材 用量(建议)
面粉 300克
鸡蛋 1个
清水 约150毫升
粉条 50克
肉末(可选) 100克
胡萝卜 半根
洋葱 半个
青菜(如菠菜) 适量
适量
酱油 适量
香油 少许
胡椒粉 少许

二、制作步骤

1. 和面

将面粉倒入盆中,加入鸡蛋和清水,搅拌均匀后揉成光滑的面团。盖上湿布醒发约10分钟。

2. 擀面与切片

将醒好的面团擀成薄片,用刀切成大小适中的菱形或长方形面片,厚度约为1毫米左右。

3. 煮面片

锅中加水烧开,放入面片煮至浮起,捞出过冷水备用。

4. 准备配料

- 胡萝卜切丝,洋葱切丝,青菜洗净。

- 若使用肉末,可先炒熟备用。

5. 烩制

另起锅加油,放入洋葱、胡萝卜翻炒,加入肉末(如有),再加入适量清水或高汤,煮沸后加入煮好的面片、粉条,最后放入青菜,调味后煮2-3分钟即可。

6. 调味

根据口味加入盐、酱油、胡椒粉等调料,淋少许香油提香。

三、小贴士

- 面片不宜太厚,否则不易煮熟。

- 可根据个人喜好添加豆腐、香菇等其他食材。

- 烩面片的汤汁宜浓稠,可适当加入淀粉水勾芡。

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一碗美味的烩面片了。无论是冬日暖身还是夏日开胃,都是一道不可多得的好菜。

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