【肉火烧怎么做又软又好吃】肉火烧是一道非常受欢迎的传统面食，外皮酥脆、内馅鲜美，尤其在北方地区广为流传。想要做出又软又好吃的肉火烧，关键在于面团的发酵、馅料的调配以及烘烤的火候。下面将从材料准备、制作步骤和技巧总结三个方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10个为例） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用高筋面粉更易起酥 |
| 酵母 | 5克 | 温水化开后使用 |
| 温水 | 250毫升左右 | 根据面粉吸水性调整 |
| 猪肉末 | 300克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 酱油 | 1勺 | 增色提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥去腻 |
| 食用油 | 适量 | 包入面团中增加酥脆感 |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉倒入盆中，加入酵母和温水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
2. 制馅
猪肉末中加入切碎的洋葱、生姜末、葱花，再加入盐、酱油、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 包制
发好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量肉馅，捏紧收口，轻轻压扁成饼状。
4. 烘烤
烤箱预热至200℃，将肉火烧放入烤盘，表面刷一层蛋液或清水，再撒少许芝麻，烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
三、技巧总结
| 技巧点 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵充分才能保证口感柔软，冬天可放在温暖处或用温水浸泡发酵 |
| 面团油量 | 包入少量食用油能增加外皮酥脆度，避免过于硬实 |
| 肉馅调味 | 可根据个人口味加入胡椒粉、五香粉等调料提升风味 |
| 烘烤时间 | 不同烤箱温度不同，建议中途观察上色情况，防止烤焦 |
| 表面处理 | 刷蛋液或水可让成品色泽更好，撒芝麻增加香气 |
通过以上步骤与技巧，你可以在家轻松做出外酥里嫩、鲜香四溢的肉火烧。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。多尝试几次，掌握好火候与比例，就能做出属于自己的美味肉火烧。