【排骨汤怎么做好吃又营养丰富】想要一碗既美味又营养的排骨汤，关键在于选材、火候和调味。下面是一份详细的总结，帮助你轻松掌握制作排骨汤的技巧，并附上一份营养成分对比表，便于参考。
一、排骨汤的做法要点
1. 选材讲究
- 排骨应选择新鲜、带肉的肋排或脊骨，肥瘦适中。
- 可搭配玉米、胡萝卜、莲藕等蔬菜，增加口感和营养。
- 建议使用砂锅或炖锅，能更好地锁住食材的营养和香味。
2. 焯水去腥
- 排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，再洗净备用。
- 焯水是去腥的关键步骤，不可省略。
3. 炖煮时间
- 水开后转小火慢炖1.5至2小时，使排骨中的胶质充分释放，汤色乳白。
- 若时间不够，汤味会偏淡，肉质也会较硬。
4. 调味适量
- 最好只加盐、姜、葱等简单调料，避免掩盖食材本身的鲜味。
- 如喜欢浓郁口感，可加少量枸杞或红枣提香。
5. 保留汤汁
- 不要为了追求“清爽”而倒掉汤汁，汤中富含蛋白质和矿物质，营养价值高。
二、营养成分对比表（以100g排骨汤为例）
| 成分 | 含量（单位） | 说明 |
| 蛋白质 | 2.5g | 来自排骨和肉类，有助于肌肉修复 |
| 脂肪 | 1.8g | 含有少量动物脂肪，适量摄入有益健康 |
| 碳水化合物 | 0.5g | 主要来自配菜如玉米、胡萝卜 |
| 钙 | 12mg | 来自排骨和汤汁，促进骨骼健康 |
| 铁 | 0.6mg | 有助于预防贫血 |
| 维生素C | 2mg | 来自蔬菜，增强免疫力 |
| 钠 | 150mg | 注意控制盐分，避免过咸 |
三、小贴士
- 如果想让汤更鲜美，可以在炖煮时加入几片干香菇或海带，提升风味。
- 夏天可以加入一些清热解暑的食材，如冬瓜、绿豆，做成养生汤。
- 排骨汤适合在秋冬季节饮用，具有暖身补气的作用。
通过合理的选材和科学的烹饪方法，你可以轻松做出一碗既美味又营养丰富的排骨汤。无论是日常饮食还是家庭聚餐，都是不错的选择。