【麻辣冻豆腐的做法】麻辣冻豆腐是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜香麻辣，豆腐吸足了汤汁，吃起来非常过瘾。这道菜不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（份） |
| 冻豆腐 | 2块（约300克） |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 葱花 | 少许 |
二、做法步骤
1. 处理冻豆腐：将冻豆腐解冻后切成厚片，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 准备调料：将干辣椒剪段，花椒、蒜、姜切末备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，再加入蒜末和姜末炒香。
4. 加入豆腐：将焯好水的冻豆腐放入锅中，轻轻翻炒均匀。
5. 调味：加入酱油、醋、糖和盐，继续翻炒均匀，使豆腐充分吸收调料。
6. 收汁：加入少量清水或高汤，小火煮5分钟左右，让豆腐入味。
7. 出锅：撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 冻豆腐在焯水前可先用刀划几刀，帮助更好地吸收汤汁。
- 如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的数量或加入辣椒粉。
- 麻辣冻豆腐可以搭配米饭一起食用，口感更佳。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约80大卡 |
| 蛋白质 | 约8克 |
| 脂肪 | 约3克 |
| 碳水化合物 | 约4克 |
| 纤维 | 约1克 |
| 钙 | 约150毫克 |
五、总结
麻辣冻豆腐是一道简单又美味的家常菜，通过合理的调味和烹饪技巧，可以让冻豆腐变得香辣开胃、入口即化。无论是作为主食还是配菜，都非常适合。尝试按照上述方法制作，相信你会爱上这道地道的川味美食。