【京酱肉丝的家常做法分享】京酱肉丝是一道经典的北京家常菜，口感鲜香、酱香浓郁，搭配薄饼或卷饼食用非常美味。这道菜看似简单，但要做得地道，关键在于选料和火候的掌握。下面为大家整理一份详细的京酱肉丝家常做法，帮助您轻松在家做出正宗味道。
一、说明
京酱肉丝的主要食材包括猪里脊、甜面酱、葱丝、黄瓜丝等，制作过程中需要将肉丝腌制后炒熟，再与酱料混合，最后搭配配菜卷食。整个过程操作不难，但需要注意以下几点：
- 肉的选择：建议使用猪里脊，肉质嫩滑，适合炒制。
- 腌制时间：腌制10~15分钟能让肉丝更入味。
- 酱料调配：甜面酱是关键，可适当加入少许糖提味。
- 炒制火候：中火快炒，避免肉丝变老。
- 配菜搭配：葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等增加口感层次。
二、京酱肉丝家常做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 猪里脊200g、甜面酱3勺、葱丝适量、黄瓜丝适量、胡萝卜丝适量、鸡蛋1个、淀粉1勺、盐适量、料酒1勺 | 食材新鲜，肉要切丝均匀 |
| 2 | 肉丝处理 | 将猪里脊切成细丝，加入1勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清、少许盐，拌匀腌制10~15分钟 | 腌制时间不宜过长，否则肉会发硬 |
| 3 | 炒制肉丝 | 热锅凉油，放入腌好的肉丝，中火快速翻炒至变色，盛出备用 | 火候控制好，避免焦糊 |
| 4 | 调酱汁 | 在锅中留底油，加入3勺甜面酱，小火炒香，加入少量清水搅拌均匀 | 可根据口味加少许糖调味 |
| 5 | 混合炒制 | 将炒好的肉丝倒回锅中，与酱汁翻炒均匀，使肉丝裹上酱汁 | 确保酱汁均匀包裹肉丝 |
| 6 | 摆盘准备 | 将葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝摆盘，准备薄饼或春饼 | 配菜颜色丰富，提升食欲 |
| 7 | 卷饼食用 | 取一张薄饼，放上适量肉丝和配菜，卷起即可食用 | 可根据个人喜好添加辣椒酱 |
三、小贴士
- 如果没有甜面酱，可以用豆瓣酱代替，但味道会略有不同。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少许辣椒酱或辣椒粉。
- 京酱肉丝最好现做现吃，放置过久会影响口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道又美味的京酱肉丝了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择！