【糍饭糕的做法】糍饭糕是一道传统的中式小吃，外酥内糯，香甜可口，深受许多人的喜爱。制作过程虽然简单，但需要掌握好火候和材料的搭配。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 200克 | 提前浸泡1小时 |
| 红豆沙 | 100克 | 可根据口味替换为花生碎或芝麻 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹粉增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于混合面糊 |
| 油 | 适量 | 炸制用 |
| 白糖 | 30克 | 可选，根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将糯米洗净后浸泡1小时，蒸熟后放凉备用。 |
| 2 | 将蒸好的糯米加入适量白糖拌匀，揉成团状。 |
| 3 | 将糯米团分成小剂子，每个约50克，压扁成饼状。 |
| 4 | 在饼中间放入适量红豆沙，包好后搓圆。 |
| 5 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和少许水调成面糊。 |
| 6 | 将包好的糯米团蘸上蛋液，再裹上面糊。 |
| 7 | 锅中倒油，加热至六成热，放入糍饭糕炸至金黄。 |
| 8 | 捞出沥油后即可食用，可撒上椰丝或芝麻增加风味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 糯米要提前泡软 | 否则不易蒸熟，影响口感 |
| 面糊不宜过稠 | 过稠会导致包裹不均匀，影响炸制效果 |
| 油温控制很重要 | 油温太低易吸油，太高容易外焦里生 |
| 可根据喜好添加配料 | 如坚果、椰丝等，提升口感层次 |
| 制作过程中保持手部清洁 | 避免影响成品卫生与美观 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出香脆可口的糍饭糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试一下吧，享受传统美食的魅力！