【青菜鸡蛋面怎么做】青菜鸡蛋面是一道简单又营养丰富的家常面食，适合早餐或快速晚餐。它以鲜嫩的青菜、滑嫩的鸡蛋和筋道的面条为主料，搭配适量的调味料，口感清爽，做法也十分简便。以下是对“青菜鸡蛋面怎么做”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 面条 | 100克左右 |
| 鸡蛋 | 1-2个 |
| 青菜（如小白菜、菠菜等） | 150克左右 |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 1-2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香油（可选） | 几滴 |
二、制作步骤
1. 煮面
在锅中加入足量水，烧开后放入面条，根据包装上的时间煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 炒蛋
热锅加少许油，打入鸡蛋，用筷子快速划散，炒至半熟状态盛出备用。
3. 焯青菜
另起一锅水，水开后放入青菜，焯烫约30秒至1分钟，捞出后过冷水，保持青翠颜色。
4. 调汤底
在锅中加少量油，放入葱花爆香，加入适量清水或高汤，加入生抽、盐调味。
5. 组合装碗
将煮好的面条、炒好的鸡蛋和焯好的青菜放入碗中，倒入调好的汤底，撒上葱花，最后淋几滴香油提香即可。
三、小贴士
- 面条可以选择手擀面或挂面，口感各有特色。
- 青菜可以根据季节更换，如空心菜、油麦菜等。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少许辣椒油或辣椒粉。
- 若想更丰富，可加入虾仁、火腿丁等配料。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又健康的青菜鸡蛋面了。不仅操作简单，还能满足营养均衡的需求，是家庭厨房中的实用选择。