【青菜炖豆腐的做法】青菜炖豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。它不仅口感清爽，还能补充蛋白质和维生素，是素食者和健康饮食爱好者的理想选择。下面将为大家总结青菜炖豆腐的制作步骤，并以表格形式展示所需材料与做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 青菜 | 300克左右（如小白菜、油麦菜等） |
| 豆腐 | 1块（约400克，老豆腐或嫩豆腐均可） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小片 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精/味精 | 少许（可选） |
| 清水 | 500毫升左右 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 青菜洗净，掰成小段或撕成小片；
- 豆腐切块，放入碗中备用；
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒制豆腐
- 将豆腐块放入锅中，中小火煎至两面微黄，注意不要煎糊。
4. 加入清水煮沸
- 倒入清水，水量大约为豆腐的2倍，大火烧开后转小火。
5. 加入青菜
- 放入青菜，继续煮2-3分钟，待青菜变软即可。
6. 调味出锅
- 根据口味加入盐、鸡精等调料，搅拌均匀后关火。
7. 装盘享用
- 将青菜炖豆腐盛入碗中，趁热食用。
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更耐煮，不易碎；
- 青菜可根据个人喜好更换，如菠菜、空心菜等；
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡；
- 可根据口味加入少许生抽或蚝油提鲜。
通过以上步骤，一道美味又健康的青菜炖豆腐就完成了。既保留了食材的原味，又让营养得到了充分的释放，非常适合家庭日常食用。