【炸虾球的家常做法】炸虾球是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，帮助您轻松在家做出美味的炸虾球。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜虾 | 300克 | 去壳去虾线，保留尾部 |
| 面粉 | 100克 | 可用中筋面粉或低筋面粉 |
| 淀粉 | 50克 | 增加外皮酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理虾肉：将鲜虾去壳去虾线，保留尾部，洗净后沥干水分。
2. 腌制虾肉：加入盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 调制面糊：在碗中加入面粉、淀粉、鸡蛋，慢慢加入少量水，搅拌成浓稠的面糊。
4. 裹面糊：将腌好的虾球放入面糊中，均匀裹上一层。
5. 油炸虾球：锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），放入虾球，小火炸至金黄捞出。
6. 复炸定型：再次将油加热至八成热，将虾球复炸10-15秒，使外皮更酥脆。
7. 装盘享用：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，即可搭配蘸酱食用。
三、小贴士
- 虾球炸制时要保持中小火，避免外焦内生。
- 面糊不要调得太稀，否则容易掉渣。
- 若喜欢更酥脆的口感，可加入少许泡打粉。
- 炸好后可撒些葱花或辣椒粉增加风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出外酥里嫩、鲜美多汁的炸虾球。无论是作为下酒菜还是家常小炒，都非常合适。快动手试试吧！