【家常烧茄子的做法】茄子是生活中非常常见的蔬菜，营养丰富且口感软糯，深受大家喜爱。而“家常烧茄子”则是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，适合日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 1-2根 | 根据人数调整 |
| 蒜 | 3-4瓣 | 切末或切片 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色与口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 茄子洗净后去蒂，切成条状或块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 青椒/红椒洗净去籽，切成块；蒜、姜切末备用。
2. 炒制茄子
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子翻炒，炒至茄子稍微变软，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜蒜末爆香。
- 加入青椒/红椒翻炒几下。
4. 调味烧制
- 加入炒好的茄子，倒入生抽、老抽、糖和适量盐，翻炒均匀。
- 加入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让茄子更入味。
5. 勾芡收汁
- 淀粉加少量水调匀，沿锅边缓缓倒入，翻炒至汤汁浓稠即可关火。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 茄子去涩 | 茄子切好后泡盐水可以减少涩味，使口感更佳。 |
| 控制油量 | 烧茄子时油不能太少，否则易粘锅，但也不能太多，影响健康。 |
| 选择品种 | 建议选用长茄子，肉质较嫩，不易吸油。 |
| 收汁技巧 | 勾芡时要慢慢倒入，避免结块，汤汁浓稠后即可出锅。 |
| 保存建议 | 做好的茄子可冷藏保存1-2天，但最好现做现吃，口感最佳。 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道色香味俱全的家常烧茄子。不仅做法简单，而且味道浓郁，非常适合家庭日常食用。快动手试试吧！