【辣椒红是什么】“辣椒红”是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业中，用于给食品增添红色色泽。它不仅具有良好的着色效果，还具备一定的营养价值和安全性。下面将从定义、来源、用途、成分及注意事项等方面进行总结。
一、
辣椒红，又称辣椒红素或辣椒色素，是从天然辣椒果实中提取的一种脂溶性色素。其主要成分为类胡萝卜素，如辣椒红素和辣椒玉红素，这些物质赋予了辣椒鲜艳的红色，并具有抗氧化作用。在食品工业中，辣椒红常被用作食用色素，适用于肉制品、调味品、糖果、饮料等多种食品中。
与人工合成色素相比，辣椒红更受消费者欢迎，因为它来源于天然植物，安全性较高。但使用时也需注意用量和适用范围，以避免过量摄入带来的健康风险。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 辣椒红 |
| 英文名称 | Capsanthin / Capsorubin |
| 来源 | 天然辣椒果实（如红辣椒） |
| 主要成分 | 辣椒红素、辣椒玉红素等类胡萝卜素 |
| 性质 | 脂溶性色素，呈红色 |
| 用途 | 食品着色剂，用于肉制品、调味品、糖果、饮料等 |
| 安全性 | 天然来源，一般认为安全，但需按标准使用 |
| 注意事项 | 避免高温长时间加热，以免破坏色素；不宜与强酸或强碱共存 |
通过以上内容可以看出，辣椒红是一种兼具美观与功能性的天然色素，在现代食品工业中扮演着重要角色。合理使用不仅能提升食品的视觉吸引力，还能为人体提供一定的营养支持。