【蒸肉粉怎么做的】蒸肉粉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在湖南、江西等地非常常见。它以米粉为载体，搭配各种肉类和调料，通过蒸制的方式制作而成，口感鲜香、软糯入味。下面将详细介绍蒸肉粉的制作方法，并用表格形式进行总结。
一、蒸肉粉的基本材料
| 材料名称 | 用量（一般家庭做法） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 | 建议选用五花肉或后腿肉 |
| 蒸肉粉（米粉） | 200克 | 可在超市购买现成的蒸肉粉 |
| 生姜 | 1小块 | 切末使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末使用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 润米粉用 |
| 香葱 | 1根 | 装饰用 |
二、蒸肉粉的制作步骤
1. 准备食材
将猪肉切成薄片或小丁，加入生姜末、大蒜末、酱油、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制15-20分钟。
2. 处理米粉
将蒸肉粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，让米粉吸水变软，再加入少许食用油拌匀，防止粘连。
3. 混合肉与米粉
将腌好的肉丁加入米粉中，搅拌均匀，确保每一块肉都裹上米粉。
4. 蒸制
将混合好的肉粉放入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，至米粉熟透、肉质软嫩即可。
5. 出锅装盘
蒸好后取出，撒上香葱碎，可淋少许热油增加香味，即可上桌食用。
三、小贴士
- 米粉的选择很重要，最好选择专门用于蒸肉的米粉，口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉或剁椒一起蒸。
- 蒸的时间根据肉的厚度和米粉的量适当调整，避免过生或过烂。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 猪肉、蒸肉粉、生姜、大蒜、酱油、料酒、盐、白胡椒粉、食用油、香葱 |
| 腌制肉 | 肉切丁，加调料腌制15-20分钟 |
| 处理米粉 | 米粉加水搅拌，加油防粘 |
| 混合肉粉 | 肉丁与米粉充分拌匀 |
| 蒸制 | 大火蒸20-25分钟 |
| 装盘 | 撒香葱，可淋热油提香 |
蒸肉粉不仅做法简单，而且味道浓郁，非常适合家庭日常烹饪。只要掌握好材料比例和蒸制时间，就能轻松做出一道美味的蒸肉粉。