【蒸肉饼做法】蒸肉饼是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区更为常见。它口感鲜嫩、味道浓郁，制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“蒸肉饼做法”的总结与详细步骤说明。
一、蒸肉饼的主要材料
| 材料 | 用量（以2-3人份为准） |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 大葱末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 清水 | 50毫升 |
二、蒸肉饼的做法步骤
1. 准备肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、大葱末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料。
2. 加水搅拌
向肉馅中加入清水，继续搅拌至肉馅上劲（即肉质变得有弹性），这样蒸出来的肉饼更嫩滑。
3. 成型
将搅拌好的肉馅用手捏成一个圆饼状，或者用模具压成圆形，放在盘子里备用。
4. 蒸制
在蒸锅中加水烧开，将肉饼放入蒸盘，盖上盖子，大火蒸15-20分钟即可。
5. 出锅调味
蒸好后取出，淋上少许热油或撒上葱花、香菜点缀，即可食用。
三、小贴士
- 肉末选择肥瘦适中的部位，如前腿肉，口感更佳。
- 加入清水能让肉饼更加嫩滑，不要省略这一步。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜一起蒸，增加风味。
- 蒸的时间不宜过长，否则肉饼会变硬。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味可口的蒸肉饼。不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试制作。