【红烧猪肘子的家常做法分享】红烧猪肘子是一道非常经典的中式家常菜，肉质软糯、肥而不腻，深受大家喜爱。这道菜不仅味道浓郁，而且制作过程也相对简单，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及小贴士等方面进行详细总结。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肘子 | 1个（约500克） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理猪肘子
将猪肘子洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。然后放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，放入姜片、蒜末、八角和香叶炒香，再加入猪肘子翻炒均匀。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒上色。随后倒入适量清水（没过猪肘子），大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至肉质软烂。
4. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀后即可关火。根据口味可适当调整盐分。
三、小贴士
- 猪肘子焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮过程中保持小火，有助于肉质更嫩。
- 若喜欢颜色更深，可在最后阶段加入少许酱油调色。
- 可搭配米饭或馒头食用，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧猪肘子。既保留了传统风味，又适合日常家庭烹饪，值得一试！