【红烧猪肘子的家常做法】红烧猪肘子是一道非常受欢迎的传统家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，深受大家喜爱。下面将为大家详细总结制作红烧猪肘子的步骤与所需材料，帮助您轻松在家做出美味佳肴。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 猪肘子 | 1个（约500克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘子
将猪肘子清洗干净，用刀在表面划几刀，方便入味。放入锅中，加入冷水，放入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮等香料，小火煸炒出香味。
3. 上色翻炒
加入焯好的猪肘子，翻炒均匀，然后加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒至猪肘子表面微黄。
4. 炖煮入味
倒入足够的清水，水量要没过猪肘子。大火煮开后转小火，加盖慢炖1小时左右，直至肉质酥烂。
5. 收汁装盘
待猪肘子炖至软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 猪肘子焯水时加料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些冰糖或蜂蜜提鲜。
- 收汁时注意不要烧干，保持汤汁浓稠但不粘锅。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味可口的红烧猪肘子了。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。希望这份家常做法能为您的餐桌增添一份温暖与满足。