【豆鼓鲮鱼油麦菜的家常做法】豆豉鲮鱼油麦菜是一道简单又美味的家常菜，结合了豆豉的浓郁香味、鲮鱼的鲜美以及油麦菜的清脆口感，非常适合日常家庭烹饪。以下为该菜品的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 豆豉鲮鱼 | 1罐（约200g） |
| 油麦菜 | 300g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 红椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将油麦菜洗净，切成段状；红椒切丝备用。
- 大蒜拍碎，生姜切末。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香，加入红椒丝翻炒几下。
3. 加入豆豉鲮鱼
- 倒入豆豉鲮鱼，轻轻翻炒，让鱼肉与调料充分融合。
4. 调味
- 加入生抽、蚝油和适量盐，根据个人口味调整。
5. 加入油麦菜
- 将油麦菜倒入锅中，快速翻炒至断生，保持蔬菜的脆嫩。
6. 出锅装盘
- 炒至油麦菜变软且均匀裹上酱汁后即可关火，装盘享用。
三、小贴士
- 豆豉鲮鱼本身有咸味，加盐时需注意量，避免过咸。
- 若喜欢更香浓的风味，可在炒香蒜姜后加入少许糖提味。
- 油麦菜不宜炒太久，以免失去脆感。
这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。简单几步就能做出一道地道的家常美味，是厨房新手也能轻松掌握的佳肴。