【轻乳酪蛋糕的做法】轻乳酪蛋糕是一种口感细腻、奶香浓郁的甜点，因其低糖、低脂的特点，深受许多烘焙爱好者的喜爱。制作过程相对简单，只需要掌握好材料比例和温度控制，就能做出美味的轻乳酪蛋糕。以下是详细的制作步骤和所需材料总结。
一、材料准备（6寸模具）
| 材料名称 | 用量（克） |
| 奶油奶酪 | 200 |
| 细砂糖 | 50 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 100 |
| 低筋面粉 | 30 |
| 柠檬汁 | 10 |
| 黄油（融化） | 30 |
二、制作步骤
1. 准备工作
- 将模具内壁涂抹一层黄油，方便脱模。
- 烤箱预热至160℃（上下火）。
2. 混合奶油奶酪
- 将奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
3. 加入鸡蛋和牛奶
- 分次加入鸡蛋，每次搅拌均匀后再加下一个。
- 加入牛奶和柠檬汁，继续搅拌均匀。
4. 筛入面粉
- 将低筋面粉过筛后加入面糊中，轻轻翻拌至无干粉。
5. 加入融化的黄油
- 将融化的黄油倒入面糊中，搅拌均匀。
6. 烘烤
- 将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，烤约40-50分钟。
- 烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。
7. 冷却与脱模
- 烘烤完成后，让蛋糕在烤箱中自然冷却10分钟，再取出放凉。
- 完全冷却后脱模，可冷藏保存。
三、小贴士
- 奶油奶酪一定要提前软化，否则容易结块。
- 如果没有柠檬汁，可以用白醋代替，但味道会略有不同。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度调整，建议中途观察上色情况。
- 蛋糕出炉后可以撒上糖粉或水果装饰，提升颜值与风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出一款口感绵密、奶香十足的轻乳酪蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都是不错的选择。