【红焖肘子的家常做法】红焖肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂、酱香浓郁，非常适合家庭聚餐或节日食用。下面将为大家总结一份简单易懂的红焖肘子家常做法，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜猪肘，肥瘦相间，口感更佳。
2. 焯水去腥：提前焯水可以去除血沫和杂质，提升菜肴口感。
3. 调料搭配：酱油、料酒、八角、桂皮等是关键调料，能增加香味。
4. 炖煮时间：慢火炖煮是关键，确保肉质酥烂入味。
5. 收汁调味：最后收汁能让味道更加浓郁，色泽更亮。
二、红焖肘子家常做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 |
| 1 | 猪肘洗净，切成大块，放入冷水中焯水，捞出洗净备用 | 猪肘、冷水、锅、漏勺 |
| 2 | 热锅凉油，加入姜片、葱段炒香，放入猪肘翻炒至微黄 | 食用油、姜、葱、锅 |
| 3 | 加入适量料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀 | 料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶 |
| 4 | 倒入足量热水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 | 水、砂锅或炖锅 |
| 5 | 炖至肉质酥烂后，加入盐、糖调味，继续炖10分钟 | 盐、糖 |
| 6 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠，装盘即可 | 火力、碗盘 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮过程中加入少许豆瓣酱。
- 肘子焯水时可加入几片姜和少量料酒，去腥效果更好。
- 收汁时注意控制火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红焖肘子。不仅味道好，而且做法简单，适合忙碌的日常烹饪。快来试试吧！