【广府菜是那个菜系的】广府菜，又称粤菜，是中国八大菜系之一，属于岭南地区的代表性菜系。广府菜以广州为中心，涵盖了广东大部分地区以及港澳地区，以其选料讲究、烹饪精细、口味清淡鲜美而著称。广府菜不仅在中国国内享有盛誉，在海外也拥有广泛的影响力。
一、广府菜的基本特点
1. 选材广泛：广府菜注重食材的新鲜与多样性，包括海鲜、家禽、蔬菜、水果等。
2. 烹饪方式多样：常见的有蒸、炒、炖、焖、煲等，强调保留食材的原味。
3. 口味清鲜：以清淡为主，注重原汁原味，调味不过分重油重盐。
4. 讲究火候：对火候掌握要求极高，尤其在蒸、炒等技法中表现突出。
5. 注重营养搭配：讲究食物的营养均衡，常有汤品、粥类等养生饮食。
二、广府菜与其他菜系的区别
| 特点 | 广府菜（粤菜） | 川菜 | 鲁菜 | 淮扬菜 |
| 主要风味 | 清淡鲜美 | 麻辣浓郁 | 咸鲜醇厚 | 原汁原味 |
| 代表菜品 | 白切鸡、烧鹅、虾饺、肠粉 | 麻婆豆腐、水煮鱼 | 红烧肉、九转大肠 | 文思豆腐、狮子头 |
| 烹饪方式 | 蒸、炒、炖、煲为主 | 炸、炒、煮为主 | 炖、炸、炒为主 | 炒、炖、蒸为主 |
| 地域分布 | 广东及港澳地区 | 四川及周边 | 山东及华北 | 江苏扬州一带 |
| 风格特色 | 注重原味与营养 | 重麻辣、味型丰富 | 讲究刀工与火候 | 精致细腻、讲究造型 |
三、总结
广府菜属于粤菜，是八大菜系之一，发源于广东省广州市及其周边地区。它以清淡鲜美、选材讲究、烹饪精细为特点，深受国内外食客喜爱。在众多菜系中，广府菜以其独特的风味和文化底蕴，成为中华美食的重要代表之一。
如果你对广府菜感兴趣，不妨从一道经典的白切鸡或一碗老火靓汤开始，慢慢体会它的美味与精髓。