【南通脆饼正宗做法】南通脆饼是江苏省南通市的传统小吃，以其酥脆香甜、口感层次丰富而深受当地人喜爱。制作南通脆饼不仅讲究选料，还注重工艺细节。下面将从原料准备、制作步骤和成品特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 面粉需过筛，保证细腻 |
| 猪油 | 100克 | 使用猪板油更香 |
| 白砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加酥脆感 |
| 清水 | 150毫升 | 根据面团状态调整 |
| 盐 | 2克 | 提味用 |
| 花生油 | 适量 | 油炸用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将面粉、盐、白砂糖混合均匀，加入鸡蛋液和清水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。 |
| 2 | 将猪油切成小块，与部分面粉混合，制成“油酥”。 |
| 3 | 将醒好的面团擀成薄片，抹上一层油酥，然后卷起，切成小剂子。 |
| 4 | 将每个小剂子再次擀平，叠成三层，形成“千层”效果。 |
| 5 | 锅中倒入花生油，加热至六成热，放入脆饼胚，中小火炸至金黄酥脆。 |
| 6 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。 |
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 金黄酥脆，表面有细密气孔 |
| 口感 | 外酥内软，层次分明，入口即化 |
| 香味 | 具有浓郁的猪油香气和淡淡甜味 |
| 保存 | 常温下可保存3-5天，密封保存更佳 |
总结
南通脆饼的制作虽然看似简单，但每一步都至关重要。从面团的调制到油酥的包裹，再到最后的油炸，每一个环节都影响着最终的口感和风味。想要做出地道的南通脆饼，除了掌握正确的做法，还需要一点耐心和对传统手艺的理解。如果你喜欢酥脆香甜的小吃，不妨尝试自己动手做一做，体验传统美食的魅力。