【简单炸鱼做法】炸鱼是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，尤其适合搭配米饭食用。下面是一份简单易学的炸鱼做法总结，适合新手快速上手。
一、
炸鱼的关键在于腌制和油温控制。选择新鲜的鱼类是基础，如鲈鱼、鲫鱼或草鱼等。腌制时加入适量的调料，可以提升鱼肉的鲜味和口感。炸鱼时，先将鱼表面水分擦干，再裹上一层薄薄的淀粉或面粉，这样可以让鱼皮更加酥脆。油温控制在七成热左右，放入鱼后不要立即翻动，待一面定型后再轻轻翻面，确保两面金黄酥脆。
二、表格展示：简单炸鱼做法步骤
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选择新鲜鱼（如鲈鱼、鲫鱼等），清洗干净，去鳞去内脏，切块或整条处理 | 鱼、清水 |
| 2 | 鱼块用厨房纸吸干水分，放入碗中，加入适量盐、料酒、姜片、葱段腌制10-15分钟 | 盐、料酒、姜、葱 |
| 3 | 腌好的鱼取出，用厨房纸再次擦干表面水分 | 厨房纸 |
| 4 | 准备一个碗，加入适量淀粉（或面粉），将鱼块均匀裹上一层薄薄的粉 | 淀粉/面粉 |
| 5 | 锅中倒入适量油，油温七成热（约180℃），放入鱼块，小火慢炸至表面金黄 | 油 |
| 6 | 炸至两面金黄后捞出，沥油片刻，撒上少许椒盐或辣椒粉调味即可 | 椒盐/辣椒粉 |
三、小贴士
- 鱼块不宜过大，否则不易炸熟。
- 炸鱼前一定要确保鱼表面干燥，否则容易溅油。
- 可根据个人口味添加其他调料，如孜然、五香粉等。
- 若喜欢更酥脆的口感，可选用天妇罗粉或面包糠。
通过以上步骤，你就能轻松做出外酥里嫩的炸鱼了，非常适合家庭聚餐或日常下饭。动手试试吧！