【扒鸡做法家常简单又好吃】扒鸡是一道经典的中式菜肴，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，深受大家喜爱。虽然市面上有很多现成的扒鸡卖，但自己在家做不仅卫生，还能根据口味调整调料，更加美味。下面为大家总结一份家常简单又好吃的扒鸡做法，适合新手也能轻松掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 整鸡或鸡腿 | 1只（约1.5kg） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 五香粉 | 少许 |
| 油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉
将整鸡清洗干净，去内脏，斩成大块。如果用鸡腿，可以不用切块，直接整只使用。用厨房纸吸干水分备用。
2. 腌制鸡肉
在鸡肉中加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉和切好的姜片、蒜瓣，用手抓匀，腌制至少30分钟，时间越长越入味。
3. 煎制上色
锅中倒入适量油，加热至六成热，将腌好的鸡块放入锅中，小火煎至两面金黄，取出备用。
4. 炖煮入味
在同一个锅中留底油，加入少许糖炒出糖色，再加入煎好的鸡块翻炒均匀。加入适量热水（没过鸡块），加几片姜和蒜，盖上锅盖，大火烧开后转中小火慢炖30-40分钟。
5. 收汁装盘
待鸡肉软烂后，转大火收汁，让酱汁浓稠包裹在鸡块上。最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 选用新鲜鸡肉，口感更佳。
- 煎鸡时不要频繁翻动，以免影响上色。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在最后加入少量油，稍微炸一下再收汁。
- 可根据个人口味添加八角、桂皮等香料，增加风味层次。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约1小时 |
| 风味 | 外酥里嫩，酱香浓郁 |
| 适用人群 | 家庭日常、朋友聚会 |
| 特点 | 家常做法，无需复杂工具 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出扒鸡做法家常简单又好吃的美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快试试看吧！