【豆角炒肉怎么做】豆角炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。豆角富含膳食纤维和维生素，而瘦肉则能提供优质蛋白质，两者搭配既美味又健康。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 豆角 | 300克 | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 瘦肉（猪肉或鸡肉） | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆角洗净后去掉两头，切成段状，焯水1-2分钟捞出沥干备用。
- 瘦肉切片或切丝，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入葱姜蒜爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的瘦肉翻炒至变色，加入适量生抽和老抽上色。
4. 加入豆角
- 将焯过水的豆角倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入适量盐调味，继续翻炒至豆角熟透，汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 豆角焯水 | 可去除部分草酸，避免中毒，同时保持颜色鲜亮 |
| 肉类选择 | 瘦肉更适合炒制，口感更嫩滑 |
| 火候控制 | 中火快炒，避免豆角煮烂或肉质变柴 |
| 食用时间 | 最好在当天食用，隔夜可能影响口感 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的豆角炒肉了。这道菜不仅简单易做，还非常适合家庭日常饮食，快来试试吧！