【豆角炒肉末怎么做】豆角炒肉末是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合日常食用。这道菜的关键在于豆角的处理和肉末的调味，掌握好火候和调料比例，就能做出美味可口的豆角炒肉末。
一、
豆角炒肉末的做法简单，主要食材是豆角和肉末。在烹饪前，豆角需要焯水去涩，肉末则需提前腌制，使其更嫩滑入味。炒制时先将肉末炒至变色，再加入豆角翻炒，最后调味收汁即可。整个过程约10-15分钟，非常适合快节奏的日常生活。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：豆角洗净切段，肉末用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟 | 肉末腌制时间不宜过长，否则会变硬 |
| 2 | 锅中烧水，加入少许盐，放入豆角焯水1-2分钟，捞出沥干 | 焯水可去除豆角的涩味，同时保持颜色翠绿 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色 | 姜蒜可提升香味，肉末炒至微焦更香 |
| 4 | 加入焯好的豆角，快速翻炒均匀 | 避免炒太久导致豆角变软失去口感 |
| 5 | 调入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀 | 根据个人口味调整调料量 |
| 6 | 最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅 | 勾芡使汤汁更浓郁，口感更佳 |
三、小贴士
- 豆角尽量选择新鲜的，口感更好。
- 肉末可以用猪肉或牛肉，根据个人喜好选择。
- 若喜欢辣味，可在炒肉末时加入辣椒或辣椒酱。
- 豆角炒制时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的豆角炒肉末了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。