【香辣孜然鸡脖的做法】香辣孜然鸡脖是一道具有浓郁地方风味的下酒菜或小吃，以其独特的香辣口感和浓郁的孜然香气深受喜爱。制作过程中，鸡脖经过腌制、煎炸、炒制等步骤，最终呈现出外酥里嫩、味道层次丰富的口感。
以下为香辣孜然鸡脖的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡脖 | 500g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 孜然粉 | 1汤匙 |
| 辣椒粉 | 1汤匙 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理鸡脖
将鸡脖洗净，去掉多余的脂肪和骨头，切成段状。放入清水中浸泡10分钟去血水，沥干备用。
2. 腌制鸡脖
在鸡脖中加入生姜片、大蒜末、料酒、酱油、盐、白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。
3. 煎炸鸡脖
热锅凉油，将腌好的鸡脖放入锅中，中小火煎至表面微黄，捞出控油备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，加入花椒、干辣椒炒香，再放入煎好的鸡脖翻炒均匀。
5. 调味收汁
加入辣椒粉、孜然粉，继续翻炒至香味四溢，最后加少量水焖煮几分钟，使鸡脖更入味。
6. 收尾装盘
汤汁浓稠后即可关火，撒上少许葱花或芝麻，装盘食用。
三、小贴士
- 鸡脖腌制时间越长，味道越入味。
- 煎鸡脖时注意火候，避免煎糊。
- 可根据个人口味调整辣度和香料比例。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出香辣过瘾、风味十足的香辣孜然鸡脖。无论是配饭还是作为零食，都非常合适。