【香辣榨菜肉丝面的家常做法】香辣榨菜肉丝面是一道简单又美味的家常面食，尤其适合喜欢重口味、嗜辣的朋友。这道面不仅制作方便，而且营养丰富，口感层次分明，是快速解决一餐的好选择。下面将详细总结其做法步骤，并以表格形式展示所需材料与操作要点。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 面条 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 榨菜 | 50克 | 可根据喜好增减 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据个人口味选择 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 少许 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤总结
1. 处理食材
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 榨菜切丁，干辣椒剪段，蒜姜切末备用。
2. 炒肉丝
- 热锅冷油，放入肉丝翻炒至变色，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中再加油，放入干辣椒、蒜末、姜末爆香，随后加入榨菜丁翻炒几下。
4. 调味煮面
- 加入炒好的肉丝，倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐调味。
- 煮沸后放入面条，煮熟后捞出装碗。
5. 拌面
- 将煮好的面条倒入锅中，快速拌匀，让面条充分吸收酱汁。
6. 出锅
- 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的辣味，可以加入少量辣椒油或花椒油。
- 榨菜本身咸度较高，放盐时要适当减少。
- 面条煮的时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗香辣开胃的榨菜肉丝面了。无论是工作日还是周末，都能快速搞定一顿美味的午餐或晚餐。