【皮蛋是用什么蛋做的】皮蛋，又称松花蛋、变蛋，是一种传统的中式食品，因其独特的风味和营养价值而受到许多人的喜爱。虽然很多人对皮蛋的口感和外观有所了解，但对其原料却知之甚少。那么，皮蛋到底是用什么蛋做的呢？下面将为您详细解答。
一、
皮蛋通常是以鸭蛋为主要原料制作而成，也有部分产品使用鸡蛋或鹌鹑蛋。其中，鸭蛋皮蛋最为常见，因为鸭蛋的蛋白质地更紧实，更容易形成皮蛋特有的凝胶状结构。制作过程中，鸭蛋经过特殊处理，如浸泡在碱性溶液中，使其发生化学变化，从而形成皮蛋特有的风味和外观。
虽然市面上也有以鸡蛋为原料的“皮蛋”，但这类产品在口感和风味上与传统鸭蛋皮蛋有一定差异，且数量较少。
二、表格对比：不同种类皮蛋的原料与特点
| 蛋类 | 常见度 | 特点 | 风味 | 是否常见 |
| 鸭蛋 | 高 | 蛋白较厚，质地紧实 | 浓郁、有弹性 | ✅ 是 |
| 鸡蛋 | 中 | 蛋白较薄，口感较软 | 清淡、略甜 | ❌ 较少 |
| 鹤鹑蛋 | 低 | 体积小，蛋白细腻 | 微甜、细腻 | ❌ 非常少见 |
三、结语
综上所述，皮蛋主要用鸭蛋制作，这是最传统、最常见的做法。虽然鸡蛋或其他蛋类也可以用来制作类似皮蛋的产品，但它们在风味和口感上与传统皮蛋存在明显差异。如果您想品尝正宗的皮蛋，建议选择以鸭蛋为原料的产品。