【东北酱鸡爪子的做法】东北酱鸡爪子是一道非常受欢迎的家常菜，味道香浓、口感软糯，尤其适合搭配米饭或下酒。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将为大家详细总结东北酱鸡爪子的做法步骤及所需材料。
一、
东北酱鸡爪子的主要特点是“酱香浓郁、肉质软烂”，其关键在于腌制和炖煮的过程。首先需要将鸡爪清洗干净，去除指甲，然后进行焯水去腥。接着用酱油、料酒、葱姜等调料进行腌制，最后在锅中加入适量的水和调味料慢炖至入味。整个过程大约需要1-2小时，最终成品色泽红亮、香味扑鼻，是冬日里非常受欢迎的一道美食。
二、做法步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡爪500g、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、葱段适量、姜片适量、八角1个、香叶1片、冰糖少许、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理鸡爪 | 鸡爪洗净，剪去指甲，放入冷水中焯水，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 腌制鸡爪 | 将焯水后的鸡爪放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、葱段、姜片，腌制30分钟以上（可冷藏更佳） |
| 4. 炖煮鸡爪 | 锅中加少量油，放入冰糖炒出糖色，加入鸡爪翻炒上色，再加入适量清水（没过鸡爪），放入八角、香叶，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 5. 收汁调味 | 待鸡爪软烂后，根据口味加入盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时可加入几片姜和少许料酒，能有效去腥。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前腌制。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。
- 收汁时注意不要烧干，保持一定的汤汁更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北酱鸡爪子了。这道菜不仅适合日常食用，也适合聚会或节日时作为一道下酒菜，快来试试吧！