【东北酱骨头的家常做法】东北酱骨头是一道极具地方特色的传统菜肴，以其浓郁的酱香、软糯的肉质和丰富的口感深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日或宴席上。下面将为大家详细总结一份东北酱骨头的家常做法，帮助大家轻松在家做出地道风味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排（或猪脊骨） | 500g | 建议选用带肥肉的肋排更香 |
| 黄豆酱 | 2勺 | 东北大酱或黄豆酱均可 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提味关键 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腻 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添香气 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） | 喜辣可加 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和咸味，提鲜 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时用 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：将排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒炒香，加入黄豆酱翻炒出香味。
3. 加入排骨：倒入焯好的排骨，翻炒均匀，让排骨裹上酱香。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀后加入适量清水，水量以没过排骨为宜。
5. 慢火炖煮：大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至排骨酥烂入味。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火盛出，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 黄豆酱的用量可根据个人口味调整，喜欢重口味可适当增加。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可在炖煮过程中适当添加一些酱油或糖。
- 东北酱骨头最好搭配米饭食用，酱汁拌饭特别美味。
通过以上步骤，您就能在家轻松做出一道地道的东北酱骨头，既保留了传统风味，又适合日常烹饪。无论是寒冷的冬天还是忙碌的工作日，这道菜都能带来满满的幸福感。