【家常豆腐的制作方法】家常豆腐是一道非常经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道清淡，适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合家庭日常烹饪。以下是家常豆腐的详细制作方法总结。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用嫩豆腐或北豆腐，质地较紧实，不易碎。
2. 调料搭配：以酱油、盐、糖、料酒等基础调味品为主，突出豆腐本身的鲜味。
3. 火候控制：煎豆腐时要掌握好油温，避免煎糊或过生。
4. 口感层次：通过炒制和炖煮，使豆腐吸收汤汁，提升风味。
5. 可选配菜：可根据个人喜好加入青椒、肉末、香菇等配料，丰富口味。
二、家常豆腐制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 豆腐、葱姜蒜、盐、酱油、糖、料酒、食用油、清水 |
| 2 | 豆腐处理 | 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量油，加热至五成热，放入豆腐煎至两面金黄 |
| 4 | 加入调料 | 放入葱姜蒜爆香，加入适量酱油、盐、糖、料酒调味 |
| 5 | 烧制入味 | 倒入适量清水，中小火煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁 |
| 6 | 收汁装盘 | 待汤汁略微收干后，撒上葱花，出锅装盘 |
三、小贴士
- 煎豆腐前可用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油提鲜。
- 豆腐不宜煮太久，否则会变老影响口感。
家常豆腐虽然做法简单，但只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味又健康的家常菜。无论是单独食用还是搭配主食，都是不错的选择。