【菜子油的等级怎么划分】菜子油，又称芥花油或油菜籽油，是一种常见的食用植物油，广泛用于烹饪和食品加工。由于生产工艺和原料的不同，菜子油在市场上的品质差异较大，因此国家对菜子油的等级进行了明确划分，以帮助消费者更好地选择适合的产品。
根据《食用油国家标准》（GB/T 1534-2017）等相关规定，菜子油的等级主要依据其酸价、过氧化值、色泽、气味、杂质等指标进行划分。以下是目前市场上常见的菜子油等级划分标准：
一、菜子油等级划分标准总结
| 等级 | 酸价（mg KOH/g） | 过氧化值（mmol/kg） | 色泽（罗维朋） | 气味、滋味 | 杂质 |
| 一级 | ≤1.0 | ≤10 | 黄色或浅黄 | 无异味 | 无可见杂质 |
| 二级 | ≤2.0 | ≤15 | 浅黄或黄色 | 基本无异味 | 少量杂质 |
| 三级 | ≤3.0 | ≤20 | 深黄或黄褐色 | 有轻微异味 | 允许少量杂质 |
| 四级 | ≤4.0 | ≤30 | 暗黄或深褐色 | 有明显异味 | 可见杂质 |
二、各等级特点说明
1. 一级菜子油
为精炼程度最高的油品，经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等多道工序处理，保留了较高的营养价值，且味道纯正，适合凉拌、煎炸等用途。
2. 二级菜子油
精炼程度次于一级，保留了一定的营养成分，但风味略逊于一级油，适合日常炒菜使用。
3. 三级菜子油
精炼程度较低，保留了较多的天然成分，颜色较深，气味较重，适合用于炖煮、红烧等需要长时间加热的菜肴。
4. 四级菜子油
属于粗炼油，杂质较多，颜色深、气味重，通常不推荐直接食用，主要用于工业或饲料用途。
三、选购建议
- 注重健康与口感：建议选择一级或二级菜子油，这类油品质量较高，适合家庭日常使用。
- 经济实用型：若预算有限，可选择三级菜子油，但需注意其风味可能影响菜品口感。
- 避免购买四级油：四级油因杂质多、气味重，不适合直接食用，购买时应谨慎。
通过了解菜子油的等级划分，消费者可以根据自身需求和预算，选择更加合适的油品，从而提升饮食质量和健康水平。