湖北鱼糕是用鱼肉加猪肉淀粉蒸制而成，本身已经是熟制品，质地弹嫩鲜润，吃法非常多，最经典的是煮汤、清蒸、红烧、涮火锅、切片小炒，核心要点是鱼糕本身自带咸鲜，调味要清淡，不能重盐重酱掩盖鱼糕本身的鱼鲜，加热时间不宜过长，久煮会吸水膨胀变软，失去弹牙口感。鱼糕是湖北荆州特色菜，传统宴席必备，原生状态是蒸熟定型的整块鱼糕，买回来可以直接切片食用，但是大部分家庭都会二次加热加工，因为二次烹制之后味道融合更好，不同吃法适配不同场景，早餐可以煮汤，家宴可以红烧，冬天可以火锅涮食。

吃法对比表

吃法一 经典鱼糕汤

食材准备

主料 鱼糕 300 克 青菜或者金针菇 适量 生姜 2 片 葱花

调料 食盐 少许 白胡椒粉 几滴香油

制作步骤

1 鱼糕切成半厘米厚薄片

2 锅里放姜片，加清水或者骨汤烧开

3 下入鱼糕片，小火煮 8 分钟，放入青菜煮熟

4 加盐白胡椒粉，撒葱花滴香油出锅

吃法二 清蒸鱼糕

食材准备

主料 鱼糕 400 克 姜丝 葱花

调料 生抽 少许

制作步骤

1 鱼糕切片整齐码盘，表面铺姜丝

2 水开上锅蒸 10 分钟

3 取出淋少量生抽，撒葱花，喜欢可以浇一勺热油激香

吃法三 红烧鱼糕

食材准备

主料 鱼糕 400 克 姜蒜 葱段

调料 生抽 半勺 老抽 少许 冰糖 少量 清水

制作步骤

1 鱼糕切厚片，锅中少油，两面稍微煎至微黄

2 下姜蒜爆香，加清水，放入生抽老抽冰糖

3 中小火焖 12 分钟，大火收汁，撒葱段出锅

吃法四 鱼糕炒青椒

食材准备

主料 鱼糕 300 克 青椒 2 个 蒜片

调料 生抽 少许 盐 少量

制作步骤

1 鱼糕切片，青椒切滚刀块

2 热油爆香蒜片，下青椒翻炒至断生

3 倒入鱼糕，加少许生抽盐，快速翻炒均匀出锅

关键技术要点

鱼糕本身已经是熟的，二次加热只需要热透，不要长时间久煮，不然鱼糕会泡发松散。红烧煎制的时候小火，鱼糕质地软，大火容易碎。鱼糕本身含盐，调味的时候盐一定要少放，避免过咸。

【常见问题】

问题 1 湖北的鱼糕怎么吃，可以直接生吃吗

回答 1 湖北的鱼糕怎么吃，原厂鱼糕是已经蒸熟成品，理论上可以直接冷食，但是家庭一般推荐二次加热，热透之后口感更弹，腥味更淡，湖北的鱼糕怎么吃首选还是加热烹制。

问题 2 湖北的鱼糕怎么吃，煮火锅要煮多久

回答 2 湖北的鱼糕怎么吃，火锅里面鱼糕只需要涮 2 到 3 分钟，热透就可以捞出，煮太久湖北的鱼糕会吸水发胀，口感变软失去 Q 弹。

问题 3 湖北的鱼糕怎么吃，冷冻保存之后怎么处理

回答 3 湖北的鱼糕怎么吃，冷冻鱼糕不需要完全解冻，可以直接切片煮汤或者红烧，但是解冻之后鱼糕水分变多，烹制的时候小心碎掉，湖北的鱼糕尽量冷藏短期吃完。

问题 4 湖北的鱼糕怎么吃，可以搭配丸子一起煮汤吗

回答 4 湖北的鱼糕怎么吃，可以搭配肉丸子鹌鹑蛋做成湖北传统杂烩汤，是湖北宴席常见做法，多种食材同煮，汤汁鲜醇，很适合家宴。

【免责申明】

本湖北的鱼糕怎么吃相关做法仅作为家常烹饪参考，鱼糕本身自带盐分，调味可根据个人口味调整，对鱼肉猪肉淀粉过敏人群请留意过敏风险。